“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，甘草 、造零老抽1-2汤匙 、难度再加入清水或高汤（6-8碗），人气香味溢出时，麻辣罗汉果 、道工姜片10片 、序打小吃小茴香1把 、造零肉蔻1粒 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气草果1个、麻辣桂片1段 、道工
7、序打小吃罗汉果1小块、造零生抽2-3汤匙 、盖上锅盖，
3 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒20粒、
卤水：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，甘草5片、陈皮1片 、
8 、
10 、糖1-2汤匙、
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
5 、能去除鸭腥味。
2 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、把花椒 、丁香 、豆蔻4粒 、麻椒 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，陈片、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，扔入卤汤中 。干辣椒20个、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片、鸭头又容易烂 ，再撒入糖和盐，
4 、肉蔻、口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、
6 、或是更长的时间才能入味 ，花椒 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，卤水搞定。放入干辣椒 、鸭头和广东米酒 ，小茴香、八角 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、豆蔻放入布包里捆紧，然后用清水冲去表面的浮沫 。八角2个 、盐1-2茶匙、